Macam-Macam Potongan Sayuran

Pada industri pariwisata khususnya di hotel, terdapat departemen yang bernama kitchen. Seperti yang kita tahu seorang yang bertugas di kitchen memiliki tugas utama yaitu memasak. Sebagai orang kitchen tentu kita harus mengetahui dasar-dasar memasak sebagai profesional, dimulai dari bagaimana memilih bahan makanan yang tepat, lalu bagaimana cara mengolah makanan tersebut. Pada kali ini Dimsblogg akan membahas macam-macam potongan sayuran. 

Potongan sayuran sendiri tergantung bagaimana kita mau membuat suatu makanan, tetapi umunya ada 15 potongan yang wajib kalian ketahui. Berikut macam-macam potongan sayuran : 

1. Allumete

    Allumete adalah potongan sayuran yang berukuran 1,5mm x 1,5mm x 5cm dan biasanya allumete        dipakai untuk salad, soup, garnish.

Sumber : yiannislucacos

2. Julienne 

    Julienne adalah potongan sayuran yang berukuran 3mm x 3mm x 5cm dan biasanya julienne                digunakan untuk salad, soup, dan garnish.

                                                                      Sumber : Cookin.id

3. Jardiniere 

    Jardiniere adalah potongan sayuran yang berukuran 6mm x 6mm x 5cm dan biasa digunakan untuk 

    main course, side  dishes.

Sumber : Dunia Kuliner 

            

4. Batonet 

    Batonet adalah potongan sayuran yang berukuran 1cm x 1cm x 5cm dan biasanya batonet digunakan

    untuk potatoes(kentang).

                                                                    Sumber : Cookin.id     

5. Brunoise 

    Brunoise adalah potongan sayuran yang berukuran 1mm x 1mm x 1mm x 1mm dan biasanya

    brunoise digunakan untuk soup dan garnish. 

                                                                          Sumber :  Femina

6. Dice 

    Dice adalah potongan sayuran yang berukuran 6mm x 6mm x 6mm x 6mm dan biasanya digunakan        untuk soup.

                                                                      Sumber : Cookin.ID

7. Macedoinne 

    Macedoinne adalah potongan sayuran yang berukuran 1cm x 1cm x 1cm x 1cm dan biasanya 

    digunakan untuk main course.

                                                                   Sumber : FlandersBest

8. Slice 

    Slice adalah potongan sayuran yang terbentuk dengan cara diiris.

                                                              Sumber : happywithcooking

9. Chopped 

    Chopped adalah potongan sayuran yang terbentuk dengan cara mencincang.

Sumber : Bacaterus

10. Paysanne 

      Paysanne adalah potongan sayuran yang tidak beraturan.

                                                                  Sumber : Adobe Stock

11. Lozange 

      Lozange adalah potongan sayuran berbentuk oval.

                                                                 Sumber : iwannabeacoock

12. Wedges 

      Wedges adalah potongan gendang pada sayuran. 

                                                                     Sumber : Bacaterus

13. Parisienne 

      Parisienne adalah potongan sayuran berbentuk klereng dan bisa digunakan untuk garnish.

                                                                   Sumber : Aliexpress
                                                

14. Chifonnade

      Chifonnede adalah potongan sayuran dengan bentuk merajang. 

                                                                       Sumber : Bacaterus

Nah jadi itulah beberapa jenis potongan pada sayuran yang harus kalian ketahui, dimulai dari allumete hingga chifonnade. Berbagai potongan di atas mungkin bukanlah hal yang mudah, tetapi dengan belajar dan mencoba hal sulit akan menjadi mudah. Ikuti terus dimsblogg dan jangan lupa untuk tersenyum, terima kasih.